Grand Maison Tokyo

Égoïste, c’est un talentueux grand chef de cuisine qui ne laisse personne critiquer sa cuisine. Malgré son talent, en 2015, il a frappé un diplomate, provoquant un incident diplomatique. Devenu la honte du Japon, il est surnommé « le chef à l’allergie », car c’est à la suite d’une allergie alimentaire que le convive s’est écroulé.
Irresponsable, il n’écoute personne, mais il donne toujours de très bons conseils. De plus, lorsqu’un plat est délicieux, il a un geste particulier : il lève les yeux vers le ciel. Son talent, il le met au service de Hayami Rinko, mais aussi de ses clients. Il accorde une très grande importance à la qualité de la nourriture, au service et à la satisfaction du client. Compétiteur, l’adversité et les opposants ne lui font pas peur ; au contraire, cela lui donne de l’énergie. Mais derrière cette carapace se cache un grand cœur.
Après l’incident, il se retrouve isolé. Pour réaliser son plus grand rêve, obtenir trois étoiles Michelin, il doit reformer une équipe en s’entourant d’anciens collègues et de nouveaux talents, malgré les rancunes et les tensions laissées par le passé.

Animée par une quête d'excellence, elle possède un palais exceptionnel lui permettant d’identifier les ingrédients et les méthodes de cuisson d’un plat. Ambitieuse, elle rêve d’obtenir une étoile Michelin même si elle n’a pas encore ouvert son propre restaurant. Après avoir travaillé pendant dix ans dans le restaurant familial, qu’elle ferme à la suite du décès de sa mère, elle n’a jamais abandonné l’idée de créer son propre établissement.
Sa route croise celle d’Obana Natsuki à Paris : impressionnée par sa cuisine, elle décide de l’aider à lancer « La Grande Maison Tokyo » dans l’espoir commun d’obtenir trois étoiles Michelin. Son talent sensoriel en fait une alliée précieuse, mais aussi une cheffe déterminée à prouver sa valeur. Au début, elle peine à s’imposer face au tempérament de Natsuki, mais peu à peu, elle gagne le respect de l’équipe et s’impose comme la cheffe qu’on attend d’elle.

Passionné de cuisine, ce jeune chef prometteur part en France et travaille trois ans et demi au restaurant « Escofille » comme commis sous la direction d’Obana Natsuki. Rapide et efficace, il était reconnu pour stabiliser l’ambiance en cuisine. Il préparait aussi des plats pour le personnel à base de restes de légumes, surnommés « plats radins ».
De retour au Japon, il devient le plus jeune chef d’un buffet dans un hôtel de luxe. Talentueux, il déteste gaspiller les produits et valorise chaque ingrédient, ce qui reflète son profond respect pour les aliments. Bien qu’il retrouve Obana après l’incident des noix de 2015, il garde une certaine rancune : jamais félicité par lui, il nourrit une méfiance. Malgré cela, il aide discrètement à l’ouverture de « La Grande Maison Tokyo », notamment en facilitant un soutien financier et en fournissant du gibier de qualité.

Chercheur culinaire populaire sur Internet, il est apprécié pour sa bonne humeur et sa capacité à créer facilement des liens avec les autres. Il a collaboré avec Obana Natsuki lors de la création du restaurant Escoffille à Paris, en tant que membre de l'équipe fondatrice. Après l’incident des noix en 2015, il se sépare de son épouse française et revient au Japon pour élever seul sa fille. Depuis sa maison, il publie des vidéos de recettes qui rencontrent un grand succès.

Ancien chef ayant travaillé avec Obana à Paris, il assume désormais le rôle de maître d’hôtel (garçon) pour « La Grande Maison Tokyo ». Dynamique et organisé, il est en charge de la coordination du personnel, de la communication et de la salle. En plus de gérer la mise en place en salle, il prend en charge les tâches administratives et logistiques liées à l’ouverture du restaurant. Il a accepté ce rôle après avoir traversé des difficultés financières causées par l’incident de 2015.